Te traemos una receta directa desde el Litoral: el auténtico chipá correntino, para acompañar el desayuno, la merienda o una mateada con amigos.
En Corrientes, ya sea en reuniones, en el trabajo, en una merienda o, incluso, en los menúes de las cafeterías, el chipá no puede faltar. Quienes han visitado la provincia, se han deleitado con la delicia del chipá correntino. Por eso, hoy te traemos una de las variantes de esta deliciosa receta. ¡Tomá nota!
Ingredientes:
- 200 gr. de queso cremoso
- 400 gr. aproximadamente de queso parmesano o sardo
- 150 a 200 gr. de manteca
- Leche: cantidad necesaria
- 1 kg. de Fécula de Mandioca
- 4 huevos
- Sal a gusto
Procedimiento:
- En primer, lugar vas a rallar el queso sardo o parmesano y cortar el queso cremoso y la manteca en cubitos.
- Acto seguido, vas a colocar el kilo de Fécula de Mandioca en un bowl grande, vas a incorporar la sal, los quesos y la manteca, y vas a mezclarlos muy bien hasta que quede un ‘arenado’ bien integrado.
- Luego, vas a ir agregando los huevos y mezclándolos con el resto de los ingredientes, y cuando termines este paso, debés agregar la leche de a poco, hasta lograr la consistencia necesaria.
- Para finalizar, vas a tomar partes de la masa, del tamaño que quieras, para empezar a dar forma a tus chipas. Untá manteca en una fuente o asadera, o, en todo caso, podes o rociarla con un aceite vegetal, para ir colocando en la misma las formitas de chipá que hayas hecho.
- Lleva la fuente a horno medio (180°) por 20 minutos, controlando que estén cocinados. Si acaso ves que no están dorados aún, podés dejarlos unos minutos más, siempre cuidando que no se quemen.
- Retiralos con cuidado de la bandeja a otro recipiente y dejalos enfriar. Serví a gusto tus chipas y ¡listo! ¡A disfrutar!
Recomendaciones.
- Recordá equilibrar la cantidad de queso cremoso y manteca para no alterar la consistencia de la masa luego. Tampoco olvides dejar un pedacito de manteca para untar la fuente en la que vas a cocinar tu chipá.
- Es importante recordar que la masa debe quedar suave, para que puedas dar a tu chipá o chipacitos la forma que más te guste. Por este motivo, debés ir controlando la cantidad de leche que agregás a la preparación.
- También, como tip, podés dejar la masa descansar en la heladera unos 10 minutos antes de empezar a dar forma a tus chipas, sobre todo si te encontrás en una zona de altas temperaturas.
